1号店は映画館のある街、大泉学園で開店

オーナーの平川拓篤さんが大泉学園にブッチャーズテーブルをオープンしたのは15年前。
自分の店を立ち上げるにあたって映画館がある街というのがすごく魅力的だったそうです。「何か別の目的があってその場所へ行った帰りにハンバーガーを食べたい。そういうストーリーの一部になる場所を作りたかったんです」と平川さん。
何をやりたいかというより、どういう雰囲気でやるかということの方が重要と考えていたそうで、理想的な立地である映画館のすぐ近くに１号店を構えました。

元々、三宿にあるハンバーガーの名店で働いていた平川さん。口に入れた瞬間それぞれの食感と旨味が調和するように、シンプルな料理だからこそ丁寧に調理をしているそうです。
またハンバーガーは見た目も重要。おー！と声が漏れるような食欲がそそられる色彩のコントラストも意識しているとのこと。

日常から離れた特別な時間を提供したい

2022年オープンした石神井公園店はポップな内装の大泉学園店と違って落ち着いた雰囲気。ハンバーガーも食べられるダイニングバーをイメージしています。

オープン当初から変わらないブッチャーズテーブルのコンセプトは「地元にある非日常」。そのため、料理はもちろんのこと、おしゃれで使いやすいインテリアや賑やかすぎない落ち着いたBGM、そして接客も徹底し大切にしているそうです。

ファミリーやカップル、おひとり様や高齢の方まで幅広い世代の方が訪れる人気の理由がわかる気がします。